熱水循環(huán)式殺菌鍋在開啟工作前,，能夠預(yù)先將上罐加熱至所需溫度,，隨后迅速把熱水注入下罐,。依據(jù)水泵流量和蒸汽流向，合理設(shè)置熱水分離器,，借助大水泵與大口徑管道,，讓鍋內(nèi)的水通過噴淋裝置實現(xiàn)全方位快速循環(huán),。如此一來，殺菌時能做到無死角,、無盲區(qū),，還可防止食品周圍出現(xiàn)過熱狀況。
熱水循環(huán)式殺菌鍋具備如下優(yōu)點：
（一）熱分布均勻：鍋內(nèi)的食品完全被熱水浸沒,，這種方式保證了熱量能夠均勻傳遞,，進(jìn)而達(dá)成高效的殺菌效果。
（二）溫度精準(zhǔn)把控：能夠精確控制待處理物品的溫度,。
（三）自動化控制：采用編程控制模式,，對溫度、壓力,、殺菌時間,、進(jìn)水、進(jìn)汽,、排汽,、排水等整個過程進(jìn)行自動化控制與調(diào)節(jié)。既確保了殺菌過程的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性,，又具備節(jié)水,、節(jié)能、省時的特性,。
適用范圍如下：1,、金屬容器：像馬口鐵罐頭、鋁罐等,；2,、塑膠容器：如PP瓶、HDPE瓶,；3,、軟袋包裝：包括鋁箔袋、高溫透明袋,、高溫真空袋等,。適用于除玻璃瓶之外的食品飲料產(chǎn)品。（玻璃容器因?qū)囟让舾?，快速升降溫容易炸裂破碎?/div>
操作流程分為四步：1,、蒸汽加熱：利用蒸汽迅速提升釜內(nèi)水的溫度，直至達(dá)到設(shè)定溫度,；2,、循環(huán)保溫：運(yùn)用循環(huán)泵使熱水持續(xù)循環(huán)，保證溫度均勻分布；3,、完全浸泡：將產(chǎn)品完全浸入熱水中,，通過熱傳導(dǎo)在121℃的條件下殺滅微生物；4,、能源回收：殺菌結(jié)束后,，把熱水回收到工藝罐中，實現(xiàn)循環(huán)利用,。
其優(yōu)勢在于受熱均勻,，適合液態(tài)或有包裝的食品。
